1.熱鍋下酥油（這是黃油的替代品，因市面上的黃油多數(shù)為和成黃油所以這里使用了藏區(qū)酥油在淘寶有售）
四個(gè)番茄分二份
切成小塊下鍋大火翻炒
炒出汁
下蒜末姜末繼續(xù)煸炒（姜蒜有殺菌功效，一年四季做菜都很適合，不用擔(dān)心味道重，完成后蒜味會(huì)徹底融入食物升華為另一種香味）
這個(gè)時(shí)候會(huì)有一股獨(dú)特的濃香味類(lèi)似海鮮大雜燴
如果有點(diǎn)干就加點(diǎn)水進(jìn)去繼續(xù)翻炒（這一步類(lèi)似于煮了）
加入洋蔥碎繼續(xù)
洋蔥是個(gè)好東西啊增香開(kāi)胃，好處說(shuō)不完
這個(gè)時(shí)候底湯已經(jīng)差不多了，加入焯過(guò)水的牛肉（牛肉焯水為了去除血沫）
稍微加一點(diǎn)海鹽提鮮 這里少量多批次放鹽 原理是增鮮緩慢入味，其次你掐不準(zhǔn)量
看過(guò)《俠飯》的有介紹海鹽中含有豐富的礦物質(zhì)，增鮮效果比你加味精雞精更自然安全
（重要的是···市面上很多說(shuō)有XX功效的鹽，一看配料表，一堆添加劑，這種東西吃下去真的沒(méi)關(guān)系么？而海鹽則是最基本的粗加工，其實(shí)純天然的東西有時(shí)候比添加劑更美味）
這個(gè)時(shí)候記得加土豆塊和胡蘿卜塊
不喜歡吃蔬菜的記得切小塊一些
隨著后期的烹飪可惡的蔬菜們會(huì)變成渣渣融入湯料中
換鍋加水大力煮開(kāi)
記得開(kāi)始下咖喱，咖喱多少根據(jù)自己口味訂
我先下了四塊 然而嫌味道不夠 于是 下了一整盒
等咖喱融化后先放一盒椰漿 為了入味增稠
等煮的全部融化了 再放一盒
我用的是這種三角小盒子
超市里也有大盒子賣(mài)大概200ml吧
小火緩慢煮開(kāi)，時(shí)間會(huì)成為最好的一道調(diào)味劑
等出鍋前加入一點(diǎn)清涼的羅勒碎和黑胡椒
如果沒(méi)有也可不加
過(guò)程中也可以發(fā)揮創(chuàng)造力 加入一些青椒碎 做東南亞湯里面加一些青椒碎和檸檬汁都可以增加風(fēng)味
加入的香料根據(jù)自己的喜好來(lái) 不用全部照搬
鏘鏘~最后加點(diǎn)鹽巴調(diào)味，然后就ok啦~
其實(shí)幾乎用不到太多鹽，食材本身的鮮香和咖喱獨(dú)特的味道就很足夠了
酸酸的味道中帶著點(diǎn)濃厚的咖喱香和椰香，很下飯的喲~
如果喜歡做造型 可以拿個(gè)小碗先盛了飯倒扣過(guò)來(lái) 淋上煮好的咖喱 加兩個(gè)荷包蛋
美滋滋~
烹飪技巧
做菜的技巧在于制作者的心
心在于與食材的溝通上而非賣(mài)弄技巧之上
制作美味健康的食物 來(lái)犒勞自己慰問(wèn)家人，懷著這樣的心情，做菜應(yīng)該是輕松愉悅享受的
藥食同源 健康的食物原料 遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)你去吃一堆補(bǔ)品營(yíng)養(yǎng)劑
