尖椒切滾刀切好備用,里脊肉切薄片。里脊肉或者后退肉都可以。
把切好的肉片中加上生抽,淀粉,白胡椒粉和勻。白胡椒粉少一點。
熱油下生姜絲,花椒炒出香味下肉片炒。期間加豆瓣醬和老干媽炒出紅油。加入少許的白砂糖
下尖椒炒,把尖椒的青色殺掉基本上可以起鍋了。起鍋前加入適量的雞精提味,鹽就不要放了,因為豆瓣醬和老干媽都很咸。
尖椒鹽煎肉成品圖

烹飪技巧
碼味很重要,淀粉和豆油必須要加,這樣入味肉也不老吃起來。豆瓣醬是川菜的靈魂必不可少,炒鹽煎要加老干媽。白砂糖別忘了放喲!
尖椒切滾刀切好備用,里脊肉切薄片。里脊肉或者后退肉都可以。
把切好的肉片中加上生抽,淀粉,白胡椒粉和勻。白胡椒粉少一點。
熱油下生姜絲,花椒炒出香味下肉片炒。期間加豆瓣醬和老干媽炒出紅油。加入少許的白砂糖
下尖椒炒,把尖椒的青色殺掉基本上可以起鍋了。起鍋前加入適量的雞精提味,鹽就不要放了,因為豆瓣醬和老干媽都很咸。
碼味很重要,淀粉和豆油必須要加,這樣入味肉也不老吃起來。豆瓣醬是川菜的靈魂必不可少,炒鹽煎要加老干媽。白砂糖別忘了放喲!
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