1.雞翅根清理整潔，用牙簽多扎一些窟窿，便捷腌漬進(jìn)味，添加50克牛乳、3克黑胡椒、5克食用鹽、10克米酒、30克新奧爾良腌料腌1小時(shí)之上
扔掉不必要牛乳，添加一個(gè)雞蛋、四勺小麥面粉，用手抓勻稱(chēng)，讓雞翅根每處都沾上面糊
空碗中放進(jìn)2勺小麥面粉、2勺木薯淀粉、半勺五香粉翻拌（還可以立即買(mǎi)炸粉）雞翅根放進(jìn)裹雞粉中，數(shù)次輕按滾翻，讓翅根蘸滿(mǎn)小麥面粉。一定要多多的輕按多裹粉，它是煎炸后會(huì)出鱗片的關(guān)鍵。
鍋中倒油，木筷入鍋有小泡就可以放翅根了，文火漸漸地炸，炸8分鐘上下后撈起來(lái)，把鍋再次燒開(kāi)后再?gòu)?fù)炸三十秒撈起來(lái)控油補(bǔ)水預(yù)留
接下去我們來(lái)炸薯?xiàng)l，油燒至八成熱，放入冷凍炸薯?xiàng)l炸3分鐘上下，正中間時(shí)常用筷子抄動(dòng)兩下，使炸薯?xiàng)l勻稱(chēng)著色。炸制炸薯?xiàng)l發(fā)硬，色調(diào)越來(lái)越金黃色，就可以撈出濾去油份。
碗里添加一大匙韓式辣醬、一匙番茄沙司、一大匙純蜂蜜、15克蒜泥、4大匙冷水?dāng)嚢桀A(yù)留
鍋里放少量油，一片一片的放進(jìn)年糕，一定要文火加溫。雙面煎至年糕外皮聚氨酯發(fā)泡變松后，轉(zhuǎn)低火加溫著色，這時(shí)候的年糕外酥內(nèi)柔！千萬(wàn)別炸年糕，會(huì)很危險(xiǎn)的，小火煎較為安全性。
不粘鍋不給油，倒進(jìn)料汁，低火熬至起小泡，倒進(jìn)年糕勻稱(chēng)裹上料汁，起鍋擺盤(pán)就可以
炸雞套餐內(nèi)容制成品圖
烹飪技巧
1.雞翅根用牛乳侵泡之后，肉質(zhì)地的口味會(huì)更為嫩。咬下來(lái)外焦里嫩，趁熱吃時(shí)一口咬下松脆的機(jī)殼里邊是細(xì)嫩的肉汁。
2.雞脯肉可以用全雞，還可以是雞翅或雞腿。
3.能夠 依據(jù)本人口感調(diào)整調(diào)料是多少，喜愛(ài)吃辣椒的還能夠加一點(diǎn)韓式辣椒面
4.雞翅腌制時(shí)間要夠，那樣才會(huì)進(jìn)味
5.第一次炸翅根是把它炸熟，第二次是以便提升松脆的口味。
6.沒(méi)有冷凍炸薯?xiàng)l，能夠 自己做，馬鈴薯切條煮7分熟，吸走水分，密封性好，放電冰箱急凍室，要吃隨時(shí)隨地拿，無(wú)需解除凍結(jié)，立即放鍋中里炸，一定要加上一杯冰冰涼涼的飲品，才可以無(wú)愧于炸薯?xiàng)l的熱情。
7.假如買(mǎi)的是含鹽的半成品加工炸薯?xiàng)l，就不用再加鹽了，本人感覺(jué)不含鹽的炸薯?xiàng)l放點(diǎn)鹽再炸會(huì)比沒(méi)加鹽美味哦，依據(jù)自身口感來(lái)加上。
8.年糕有些人喜愛(ài)軟點(diǎn)的，我很喜歡炸的硬硬的里邊軟的，那樣吃起來(lái)外邊較為脆，大伙兒依據(jù)自身愛(ài)好哈！
9. 炸雞關(guān)鍵的點(diǎn)取決于油溫，不能用火災(zāi)，非常容易外焦里生，提議用低火漸漸地炸
10.復(fù)炸的情況下要時(shí)刻觀查炸雞的色調(diào)，假如早已變?yōu)樯钭厣涂梢該破饋?lái)，過(guò)深得話(huà)炸雞會(huì)很硬
