鹵豬蹄的做法-香辣味鹵菜譜
美食菜譜 1696 0
1.將豬蹄一切為二清洗干凈,入鍋中焯水

2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋子水

3.加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,大火燒開,轉小火燉2個小時

4.燉2小時后就可以準備出鍋了,喜歡湯汁很有膠質感的,可以適當的加點白砂糖或者冰糖,開大火煮個幾分鐘,湯汁就會變得濃稠晶亮,出鍋撒蔥花裝飾即可


烹飪技巧
1、豬蹄的拔毛和切塊,可以在購買時要求攤主幫忙處理下;
2、燉豬蹄的時候,要經常有鏟子去翻動下,防止粘鍋底;
3、豬蹄中脂肪含量較高,慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。
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