一條三到四斤的花鰱魚剁好片成片狀，再放進(jìn)鹽，姜絲，純糧酒翻拌腌漬預(yù)留。
自己泡菜壇里邊取下一棵泡酸菜清洗切段預(yù)留。
切兩塊姜，剝幾個(gè)蒜頭。
小香蔥清洗蔥頭和蔥段分離預(yù)留。
鍋燒熱添加菜籽油，待油溫七成熱放進(jìn)生姜片麻椒進(jìn)行爆香。
放進(jìn)酸菜煸炒一會兒。
再放進(jìn)蒜頭和蔥頭炒出香味。
再放進(jìn)魚頭魚骨一起煸炒。
放水未過酸菜和魚骨。
再放進(jìn)低于白砂糖提鮮。
蓋上蓋子煮沸。
此外，魚片清洗控水，放進(jìn)生分和花椒粉。
翻拌預(yù)留。
湯煮沸后先撈起來魚骨魚頭。
再放進(jìn)魚片用筷子劃散，魚湯再度燒開后出鍋，撒上蔥段就可以。
酸菜可依據(jù)本人愛好酌情考慮加減，魚的品種也可依據(jù)本人愛好挑選，假如喜愛吃辣椒的還能夠再燒滾油，在魚上放入辣椒干段，麻椒，蒜粒，澆上滾油進(jìn)行爆香。
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