打開(kāi)社交平臺(tái)，“19.9元開(kāi)出高價(jià)甜品盲盒”的筆記點(diǎn)贊量過(guò)萬(wàn)次，探店博主沉浸式拆盒的視頻播放量超百萬(wàn)次。一種臨期食品盲盒，或者叫剩菜盲盒的東西正成為年輕人追捧的新消費(fèi)方式。近些年，越來(lái)越多的餐飲商家開(kāi)始試水剩菜盲盒模式，將當(dāng)天沒(méi)有賣完的食品打包出售。一些商家表示，這種模式幫助他們降低了庫(kù)存壓力，同時(shí)也提升了品牌形象。不過(guò)，有媒體近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，剩菜盲盒這一模式也引發(fā)食品安全問(wèn)題的爭(zhēng)議，如保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件以及相關(guān)監(jiān)管措施等等。
只要經(jīng)營(yíng)和監(jiān)管得當(dāng)，臨期食品盲盒確實(shí)可以讓商家和消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)雙贏。對(duì)餐飲商家而言，這為處理當(dāng)日未售罄的庫(kù)存提供了新渠道，有效緩解了商家面臨的庫(kù)存壓力，避免了因過(guò)期銷毀造成的經(jīng)濟(jì)損失。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，花更少的錢體驗(yàn)“開(kāi)盲盒”的樂(lè)趣，既能滿足嘗鮮心理，又能獲得實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠。這種對(duì)雙方都有利的局面，正是臨期食品盲盒得以快速普及的基礎(chǔ)。
更值得稱道的是，這一創(chuàng)新舉措利于傳播環(huán)保節(jié)約理念。我國(guó)每年約有大量食物在零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)被浪費(fèi)，臨期食品盲盒通過(guò)價(jià)格杠桿調(diào)節(jié)供需關(guān)系，將原本可能被丟棄的食品轉(zhuǎn)化為可消費(fèi)資源，這是珍惜糧食在消費(fèi)環(huán)節(jié)的體現(xiàn)。這種將環(huán)保節(jié)約理念轉(zhuǎn)化為消費(fèi)的創(chuàng)新舉措，既契合了年輕群體追求綠色生活方式的消費(fèi)趨勢(shì)，也為餐飲行業(yè)探索市場(chǎng)創(chuàng)新模式提供了新思路。
但另一方面，由此導(dǎo)致的食品安全隱患也不容忽視。在盲盒銷售模式中，存在食品保質(zhì)期信息披露不充分的問(wèn)題。不少商家僅以口頭形式告知食用期限，包裝上缺乏明確的生產(chǎn)日期與保質(zhì)期標(biāo)注。這種信息不對(duì)稱可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，尤其是對(duì)食品保存條件缺乏認(rèn)知的年輕群體。尤其在高溫潮濕的夏季，部分需要冷藏的食品若未得到妥善保存，極易在運(yùn)輸或存放過(guò)程中變質(zhì)。
此外，現(xiàn)行法規(guī)的規(guī)定聚焦于明碼標(biāo)價(jià)、分區(qū)陳列等靜態(tài)場(chǎng)景，而盲盒的動(dòng)態(tài)組合、線上預(yù)售等特性，使得傳統(tǒng)監(jiān)管手段難以有效覆蓋。部分商家利用規(guī)則空白，將過(guò)期食品“改頭換面”納入盲盒，甚至形成“白天正常銷售、晚上盲盒清倉(cāng)”的灰色操作鏈，牟取不當(dāng)利益。當(dāng)創(chuàng)新模式游走在法律邊緣，不僅會(huì)損害消費(fèi)者權(quán)益，還可能引發(fā)劣幣驅(qū)逐良幣的不良后果。
要破解這些發(fā)展瓶頸，亟須構(gòu)建全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。在生產(chǎn)端，應(yīng)建立臨期食品分級(jí)制度，根據(jù)剩余保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)制定差異化的定價(jià)規(guī)則，并強(qiáng)制要求在包裝顯著位置標(biāo)注關(guān)鍵信息。在流通環(huán)節(jié)，可借鑒生鮮電商的冷鏈配送標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)易腐食品實(shí)行全程溫控管理。在銷售端，平臺(tái)應(yīng)完善訂單履約機(jī)制，設(shè)置合理的取消時(shí)限與違約責(zé)任，避免因消費(fèi)者爽約導(dǎo)致二次浪費(fèi)，或?qū)е逻^(guò)期食品修改標(biāo)簽后再上架。
臨期食品盲盒要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，商家不能因追求短期利益而放松品控標(biāo)準(zhǔn)，平臺(tái)不能因擴(kuò)大市場(chǎng)份額而縱容違規(guī)操作，監(jiān)管部門也不能因模式新穎而放松執(zhí)法尺度。唯有將食品安全問(wèn)題放在首位，讓每個(gè)環(huán)節(jié)都經(jīng)得起審視，這種新興消費(fèi)模式方能做到趨利避害。供圖/視覺(jué)中國(guó)
