“仲夏，養生良機”之肉補篇
四季養生 882 0
夏季之補---多吃水里的肉
“夏日的泥鰍，水中的參”。泥鰍的營養，其實遠比一般的魚、肉類高，人體所需氨基酸和賴氨酸等含量很高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3～4倍，維生素A、維生素C含量也比其他魚類多。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，且含有一種可助人體抵抗血管衰老的重要物質，因此，老年人食之更為適合，高血壓等心血管疾病患者等，多食有益。尤其是夏天炎熱氣候里，許多人會出現頭昏乏力、精神萎靡、食欲減退、口渴等現象，若常吃些泥鰍，能補充能量，有利于身體健康。
泥鰍又是良藥，祖國醫學認為，泥鰍有補中益氣，解渴醒酒的功能。在夏天里，凡是肝炎、痔瘡之人，都應多吃泥鰍。有一偏方，取夏天上好的肥泥鰍，烘干，再與等量荷葉研末，可治糖尿病，況且它對急性肝炎，降酶比保肝藥都來的迅速。
泥鰍的特殊之處還有它身上的粘粘糊糊的“滑液”，那可是治療小便不通和癤腫的良藥，當然，提取起來有些麻煩，需要用一盆活泥鰍撒上鹽才能得到。
夏天為什么要吃泥鰍?在五行中，脾是土，是黃色的。那么，像泥鰍、黃鱔等，都是往土里鉆的活物，又是黃色的，老天爺早就安排好了這道菜，所以讓泥鰍們在夏季里長的又肥又壯，就是給人們大補用的!
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