蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜
美食菜譜 1080 0
1.
豆腐一切兩半,再切成薄片。(選用嫩豆腐,口感會更好些。嫩豆腐,又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐,與北豆腐相比,質(zhì)地比較軟嫩、細(xì)膩。)

2.
雞蛋打散成蛋液待用。

3.
依次放入豆腐片,讓豆腐片整個都黏上蛋液。

4.
不粘鍋中適量底油,油五成熱,放入豆腐片。

5.
小火煎至兩面金黃色。

6.
煎好的豆腐片盛出待用。

7.
炒鍋中適量底油燒熱,放入蔥段,蒜片爆香。

8.
加入小半碗水。

9.
倒入豆腐片,加入2勺蠔油。

10.
再加入1勺生抽。(蠔油和生抽本身就有咸味,不用再加鹽了。)

11.
小火慢燉5分鐘左右。

12.
湯汁快收干時,撒入青蒜段來增香。

13.
收汁時稍微留點(diǎn)汁,裝盤即可。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】成品圖



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