1.煎餅的面粉，就選普通的面粉即可。
面粉倒入盆里，加入開(kāi)水，用筷子拌成絮狀，將面燙好。
稍微冷卻后，用手搓揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒10分鐘，再揉一次，面團(tuán)變得非常光滑。
待燙面團(tuán)冷卻變軟，分切成8個(gè)小劑子。
將小劑子揉圓
將面團(tuán)稍微按壓成扁圓形，在一個(gè)劑子上面均勻地刷上油，蓋上另一個(gè)劑子
用搟面杖搟成薄薄的圓餅
平底鍋刷油，將搟薄的餅放進(jìn)去，煎至一面微微變黃，出現(xiàn)少許焦黃的花紋
翻面，兩面都煎熟。煎的時(shí)候要保持大火，每一面只需要烙十秒鐘左右就翻面，大火加熱，鎖住面餅里的水分，這樣烙出來(lái)的餅特別軟和。
將烙好的餅取出，輕輕撕開(kāi)即可，剩余的面團(tuán)全部都做好，在做其他面團(tuán)的時(shí)候，已經(jīng)烙好的面餅要用毛巾覆蓋，防止水分蒸發(fā)，保持餅的柔軟。
各種菜提前炒好。
餅全部都做好后，跟菜一起上桌，孩子一邊吃一邊卷，興頭十足哦，每次吃這個(gè)餅，他都要吃個(gè)肚兒圓呢。
來(lái)不及的時(shí)候，用保鮮袋裝起來(lái)帶到路上吃也非常方便哦。
蔬菜卷餅成品圖
烹飪技巧
做煎餅的時(shí)候用開(kāi)水燙面，烙出來(lái)的餅口感勁道軟和，嚼勁十足，卷菜的時(shí)候也不容易破，特別好吃。燙面煎餅，放涼了也不會(huì)變硬哦，一次可以多做點(diǎn)，吃不完的放冰箱，熱熱就可以了，簡(jiǎn)單省事。
