牛羊肉入涼水鍋加姜片燒開后在煮五分鐘
冷水清洗整潔，放涼水里涼透
鍋中給油老冰糖炒成冒泡
下牛羊肉，生姜片、生抽醬油煸炒著色
加純糧酒燜10秒起鍋
除老冰糖姜片外的香辛料所有入涼水鍋燒開
加蔥節(jié)煮15分鐘
香辛料水加炒好的牛羊肉一起入高壓鍋壓25分鐘
用筷子扎一下 ，這時(shí)候牛羊肉并不是很爛不易扎透，放鹽再次煮
煮到木筷輕輕松松能扎透時(shí)熄火，加芝麻油攪拌，泡3鐘頭之上（我是泡了一晚上）
撈起來晾曬表層水份，就可以切成片擺盤了
不必壓超出我講的時(shí)間，否則太爛了不易切成片哦，從高壓鍋倒回鍋里煮時(shí)要隔三差五滾動一下，用筷子隔三差五扎一下
牛羊肉選牛腱子肉最好是
切成片時(shí)逆著紋理切更非常容易成形
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