菜品均清洗好，胡蘿卜切片擺盤
制作肉丸：里脊肉切成肉末，芹菜切小丁，蔥切成細細的蔥花放在盆里，倒入玉米油，生抽醬油，十三香，鹽
將肉餡攪拌均勻
蝦清洗好，去掉蝦頭備用
將肉餡團成肉丸，把蝦插進肉丸里，做成圓圓的丸子放在胡蘿卜上，油菜留下菜心里的4~5片葉子，根部切平，切掉油菜葉，擺盤
擺好盤后，上鍋蒸，用冷水即可，大火蒸5~6分鐘
肉丸能蒸熟即可出鍋了
1.蝦一定要新鮮，吃起來甜甜的
2.用里脊肉做肉丸，口感不肥膩，本身這道菜就是清淡的菜，用五花肉會影響口感
3.芹菜可以提香，建議要放
4.不要蒸時間長，影響口感和色澤
5.肉丸也可用魚肉和雞肉制作，看個人口味
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