各式原材料準備。
紫蘇摘除老莖老葉，清洗干凈瀝水。
青紅椒洗凈去籽切塊，生姜切絲。
瀝水的紫蘇切碎末，裝入深碗中。
磕入雞蛋。
加入精鹽。
翻拌均勻。
鍋中注入食用油，5成熱時下紫蘇蛋液。
煎至蛋液凝固時盛出備用。
另起油鍋，下姜絲熗鍋。
加入青紅椒。
翻炒斷生后加入生抽醬油。
加一點點鹽。
下之前煎好的紫蘇蛋。
翻炒均后關火，出鍋即可。
1：單純的紫蘇煎蛋也非常美味；加入青紅椒是為了多攝入維生素，可以單獨炒，也可以把青紅椒切成碎末一起煎。精靈分開炒，是因為孩子不太喜歡吃青紅椒。
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