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肉餅茄子的做法-家常味炒菜譜

肉餅茄子的做法-家常味炒菜譜1.

備好食材,我這個肉餅是上周做好的,放在冰箱里存儲,有時候拿它做配菜使用,將新鮮的豬肉做成肉餅,不容易變質,口感也很香,主要是隨取隨用很方便;

肉餅茄子的做法-家常味炒菜譜

2.

將茄子洗凈,間隔削去部分表皮,留一部分形成一種拉力,能保持茄子的完整,烹調起來外形不會爛成一團,再把茄子對半切斷,然后豎著切成條狀;

肉餅茄子的做法-家常味炒菜譜

3.

將茄子放進碟子里,表面噴點清水,放進微波爐內高火叮5分鐘,取出備用;

肉餅茄子的做法-家常味炒菜譜

4.

整理配料,將辣椒洗凈切碎,咸魚和肉餅洗凈分別切碎、蒜瓣去皮剁碎;

肉餅茄子的做法-家常味炒菜譜

5.

熱鍋倒入食用油,將蒜蓉和咸魚、肉餅分別放入鍋中,大火翻炒至香味四溢,表面焦黃色;

肉餅茄子的做法-家常味炒菜譜

6.

接著倒入蒸熟的茄子,快速翻炒十幾個來回,調入鹽、醬油、蠔油和雞粉,撒上紅椒粒,翻炒均勻;

肉餅茄子的做法-家常味炒菜譜

7.

最后加入青椒碎,端起炒鍋顛幾下,出鍋裝盤即可。

肉餅茄子的做法-家常味炒菜譜

肉餅茄子成品圖

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烹飪技巧

食尚小貼士:

1.茄子比較吸油,用微波爐叮熟使其軟化,節省時間外,用一點點食用油就夠了。

2.咸魚本身有咸味,另外肉餅和醬油也有鹽分的,這個菜不能放太多鹽了,最好嘗試一下再調味。

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