水豆腐切片兒，韭菜清洗切段，蒜拍扁，紅椒切片兒。
生雞蛋打撒攪拌預留。
鍋中加點油，放入水豆腐煎制。
總監制水豆腐定形后倒進雞蛋液，待雞蛋液凝結后翻過來，雙面都煎好后盛出預留。
鍋里放適當油，倒進蒜和紅椒熗鍋。
以后倒進水豆腐煸炒，加入鹽，味精，生抽醬油，蠔油，煸炒進味后，再倒進少量冷水。
倒進韭菜段兒煸炒。
把韭菜炒軟就可以盛出。
水豆腐嫩滑，韭菜美味，十分下飯的一道家常美食。
煎豆腐和雞蛋液的情況下一定要中文火，避免 糊鍋;放水時，水不必加的過多，要不就變為燉豆腐了。
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