原標(biāo)題：都說核桃可以補(bǔ)腦，到底是真是假？

隨著人們生活水平的提升，大家關(guān)注的已經(jīng)不是吃什么東西能吃飽，而是吃什么東西健康。今天小編給大家講解一下所謂的核桃補(bǔ)腦的觀點(diǎn)。

日常生活中，大家只要提到補(bǔ)腦吃什么食物，肯定有很多人第一時(shí)間想到的是核桃，經(jīng)常吃核桃又補(bǔ)腦健腦的功效，那么核桃為什么能補(bǔ)腦，它是什么健康原理呢？下面聽小編一一道來。

一、核桃為什么補(bǔ)腦？

李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：“補(bǔ)腎通腦，有益智慧。”為什么？從核桃的外形看，打開核桃殼，由于核桃的果仁長(zhǎng)得像哺乳動(dòng)物的腦子，因此，傳統(tǒng)上認(rèn)為核桃具有補(bǔ)腦的作用。

醫(yī)學(xué)證明，核桃補(bǔ)腦功效功效確實(shí)非常好，因?yàn)楹颂液字^高，可以維護(hù)腦細(xì)胞正常代謝，防止腦細(xì)胞的衰退，提高大腦的生理功能，具有促進(jìn)腦循環(huán)、增強(qiáng)記憶里的作用，能過緩解用腦過度。

二、核桃等堅(jiān)果選購及保存

堅(jiān)果的脂肪含量比較高，容易氧化，容易變成哈喇味，因此在購買時(shí)要注意是否有哈喇味；還有一個(gè)要注意的是千萬不要吃到霉味的堅(jiān)果，說明其中很可能有霉菌素污染，不如致癌力很強(qiáng)的黃曲霉毒素，吃了這些有霉味的堅(jiān)果，不但不能補(bǔ)腦，還損害了你的身體健康。

堅(jiān)果買回家后，如果短時(shí)間不吃，也要分裝成小袋，在防潮包裝中密封起來，放進(jìn)冷藏室甚至冷凍室中，才能長(zhǎng)時(shí)間保存，不然容易變質(zhì)，到時(shí)候吃了影響健康。

關(guān)于核桃的健康食療方法有很多，如果你感興趣可以去百度一下核桃的吃法，有很多種哦。總之核桃是個(gè)好東西，有條件可以多吃點(diǎn)，對(duì)你的大腦健康還是有保護(hù)作用的。

三、核桃健康補(bǔ)腦的原理

1.大腦對(duì)不飽和脂肪酸的需求量大

不飽和脂肪酸是構(gòu)建大腦細(xì)胞膜的成分。人體所有細(xì)胞膜都是由磷脂雙分子層結(jié)構(gòu)，由于大腦功能比較多，大腦細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的比例比其他地方高很多；另外由于不飽和脂肪酸容易被氧化，導(dǎo)致一些失眠等問題的出現(xiàn)，因此大腦對(duì)不飽和脂肪酸的依賴性很強(qiáng)。

2.核桃中不飽和脂肪酸的含量高

核桃是油脂性堅(jiān)果，脂肪酸的不飽和程度很高，特別富含亞油酸及亞麻酸。較多的亞麻酸對(duì)改善膳食中的脂肪酸有一定的貢獻(xiàn)。亞油酸和亞麻酸對(duì)大腦的技能有著非常重要的作用，對(duì)提高兒童的學(xué)習(xí)技能、增強(qiáng)記憶力有著重要的作用。