很多年輕人不會做菜，但也可以參與做飯的過程，不會做菜但可以洗菜啊，因為洗菜簡單。洗菜真的像看上去的那么簡單嗎？事實上洗菜也包含了許多學(xué)問，如果洗菜方式錯誤，可能會讓你的菜越洗越臟。
1.把菜泡很久
現(xiàn)在的蔬菜表面大多都有農(nóng)藥殘留，可能會危害健康，因此不少人在洗菜時都喜歡把蔬菜在水里泡很久，認(rèn)為這樣可以最大限度地祛除蔬菜上面的農(nóng)藥殘留。但事實上，這樣洗菜可能越洗越臟。因為大部分農(nóng)藥的水溶性都不好，光靠泡水，是難以去除殘留農(nóng)藥的。浸泡的時間太長，溶解在水中的農(nóng)藥還可能被吸收到蔬菜內(nèi)部，造成二次污染。
2.先切后洗
有人認(rèn)為，蔬菜先切后洗，既可以避免受到菜刀和砧板的污染，又可以更有效去除農(nóng)藥殘留，一舉兩得。但其實，這樣做并不科學(xué)。菜切好再洗會造成部分B族維生素和維生素C等水溶性維生素以及部分礦物質(zhì)流失。而且蔬菜切好后再洗，還可能造成蔬菜表面的農(nóng)藥殘留進(jìn)入斷面。
正確的做法應(yīng)該是先將蔬菜清洗干凈，并盡量控干水分，然后再切。需要注意的是，有的菜容易氧化（如茄子、土豆等），建議切好后立即烹調(diào)，以免因氧化而損失營養(yǎng)。
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