7月21日進(jìn)入今年三伏里的中伏，老話說“夏有三伏，熱在中伏”，放眼全國(guó)各地的氣溫圖，又是“紅紅”的一大片。
天津民俗專家、專欄作家由國(guó)慶介紹，三伏分為初伏、中伏和末伏。中伏，也叫二伏，可能是10天，也可能是20天。今年中伏為20天，從7月21日至8月9日，俗稱“雙中伏”或“倆中伏”。
進(jìn)入中伏，我國(guó)大部分地區(qū)也就到了一年中最熱的時(shí)段，但受各種氣象因素影響，各地的極端高溫未必出現(xiàn)在中伏，甚至不一定出現(xiàn)在三伏里。但不管怎么說，中伏正處在小暑和大暑之間，民間有“小暑接大暑，熱到（得）無處躲”“小暑大暑，上蒸下煮”等說法，高溫、高濕、高熱的天氣讓人如在蒸籠之中。
中伏究竟有多熱？我國(guó)民間有“頭伏日頭二伏火”等老話，中伏的炎熱，可見一斑，而古人在詩(shī)句中也有類似描述，如“六月正中伏，水軒氣常凄”等。
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，按照我國(guó)多數(shù)地區(qū)的食俗，中伏這天要吃面條。
迎夏至吃面條，進(jìn)二伏也要吃面條，為什么暑熱夏天要吃面條？由國(guó)慶表示，夏至面也稱入伏面，在這兩個(gè)時(shí)令節(jié)點(diǎn)所吃的面大多以過水面、涼面、冷面、醋鹵面為主，清爽開胃又消暑。當(dāng)然，也有人“以熱制熱”喜吃熱湯面，為出一身汗，進(jìn)而帶走體內(nèi)的暑濕之邪。
“一方面，夏季人的消化能力相對(duì)減弱，而面條比較容易消化，不會(huì)給胃腸造成太大負(fù)擔(dān)；另一方面，面條與面鹵（澆頭）、配菜等綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。其實(shí)，不僅是上述兩日吃面條，中國(guó)人在祝壽、婚慶、迎客、喬遷等民俗生活中也吃面條，因?yàn)槊鏃l又細(xì)又長(zhǎng)，有‘福壽綿長(zhǎng)、長(zhǎng)長(zhǎng)久久、細(xì)水長(zhǎng)流’等美好寓意。”由國(guó)慶解釋說。
民間所說的“苦夏”恰恰就在中伏，如何平安度過這段時(shí)日？不妨從一碗爽口嫩滑的二伏面開始，吸溜吸溜一大碗，伏天也會(huì)“一天短一線”。如果一碗不解饞，那就再吃一碗吧！
