丁堯和團隊制作的菜品。受訪者 供圖
中新網(wǎng)杭州2月10日電 (王逸飛 章蕾)春節(jié)期間，“吃”是一件大事。除了自己下廚、去酒店外，請私廚上門成為人們越來越常見的選擇。
26歲的杭州余杭小伙丁堯是一名私廚。這些天，他與團隊一直在持續(xù)運轉(zhuǎn)——穿著廚師服，帶著一車的食材和工具，準時出現(xiàn)在每一位顧客家里。
私廚上門準備的餐具等。受訪者 供圖
昨天的除夕，他和團隊一天接了9場。要不是年前他們擔心人手不夠不敢接單，這一數(shù)字還會更多。
“私廚上門既有家里的溫馨感，還有酒店式的水準和精致的擺盤?！倍蛘f，春節(jié)期間其團隊每天的安排都是爆滿，平均每天接5-6單，最多的一天早晚接了11單。目前訂單已經(jīng)排到了3月份。
據(jù)了解，目前邀請私廚上門燒飯分為兩種形式，一種是提供燒制服務(wù)，定好菜單后廚師給出食材和調(diào)料的清單，市民自備好后，廚師就按時間約定上門洗菜、備菜、做菜；另一種是“包工包料”，所有食材備料、上門燒菜、裝盤、上菜都由廚師一手搞定，因為方便省事更受大眾歡迎。
丁堯介紹，一般在不追求豪華食材的情況下，2000元也能吃得很好。他曾在社交平臺上發(fā)過一份給客人燒菜的價格清單，8個人2000塊，食材和服務(wù)費全包。5個冷盤，11個熱菜，再加湯品和主食，不僅能吃上紅燒肉鮑魚，還有波士頓龍蝦和珍寶蟹。
當然在價格方面，因為過年還有部分海鮮時價不同，相關(guān)菜單的價格會有相應(yīng)上漲。而一般家宴根據(jù)餐標和菜品復(fù)雜程度要收取800-1200元的服務(wù)費。
丁堯在制作菜品。受訪者 供圖
作為“95后”的丁堯原本做的是人們所熟知的師公，但在農(nóng)村宴席中，大伙都愛用資歷老的師公，這讓丁堯即便已有10年學(xué)廚經(jīng)歷，但事業(yè)不溫不火。接觸了私廚后，其發(fā)現(xiàn)這更適合自己——自己是科班出身，高中和大專選擇的都是烹飪專業(yè)，也有職業(yè)資格證書。除了簡單的家常菜，丁堯還可以根據(jù)顧客的需求定制西餐、日料、粵菜和甜品。綜合各種考量，他決定轉(zhuǎn)行。
“做私廚每天都是新挑戰(zhàn)?！倍蛘f能去不同廚房做飯很有新鮮感也很有挑戰(zhàn)，有的顧客的場地甚至都沒有廚房，每次上門都會帶上滿滿一車的鍋碗瓢盆，等到家宴結(jié)束還會把廚房打掃干凈。當然，因為私廚，丁堯的收入也比之前多了很多。
去年開始，丁堯還在各個平臺上分享自己的私廚帖子，收獲了不少粉絲，除了杭州外，他在寧波和揚州都有客戶。這些讓他覺得私廚這個方向大有可為。
丁堯給自己定了一個小目標，“希望把自己的團隊做大做強，爭取也能年入百萬。”(完)
