◎本報記者 魏依晨
在新疆伊犁哈薩克自治州尼勒克縣喀拉蘇鄉三文魚基地，一尾新鮮出水的魚可在24小時內完成加工、包裝、運輸等全過程，并送達消費者餐桌。
近日，新疆“海鮮”火了，這讓不少人產生了疑問。
新疆為什么能養三文魚
9月8日，記者在采訪中了解到，尼勒克縣擁有獨特的生態環境和優質的農牧環境，具備三文魚養殖的兩個基本要素，即優質的水源和適宜的溫度。
“尼勒克縣地處伊犁河上游，目前已經形成三個大中型水庫，水溫常年保持在8℃至13℃、水質清澈且流動緩慢，十分適合冷水魚類的生長繁育和規模化養殖。”新疆維吾爾自治區農業農村廳相關負責人介紹，伊犁河流域有40多年的虹鱒養殖歷史，當地的養殖經驗和自然生態環境為開展高品質三文魚養殖提供了條件。
“三文魚是鮭科魚類的商品名，伊犁所飼養三文魚具體是指‘三倍體虹鱒魚’。”該負責人介紹，目前養殖的三文魚主要分為大西洋鮭、虹鱒、銀鱒、王鮭四個品種，尼勒克縣養殖的三文魚品種是三倍體虹鱒魚，在國際上有著悠久的養殖歷史。該品種是對魚卵經過物理加壓技術誘導出的不育品種，保證引進/逃逸的個體不能繁殖，兼有經濟價值和環保意義。虹鱒是冷水性洄游魚類，既可以在海水中也可在淡水中生存。
尼勒克縣冰川活水養出的魚口感鮮香、甜美，不僅讓離海很遠的新疆人吃上了新鮮的三文魚，還躍出天山走向全國。
目前，尼勒克縣產的三文魚產品已上架各大商超和電商銷售平臺，同時出口俄羅斯、馬來西亞等國。
“公司每年可繁育三文魚苗種800萬尾，高品質三文魚年產能12000噸，已建成科技研發、苗種繁育、智慧養殖、精深加工、銷售為一體的成熟的全產業鏈。”新疆天蘊有機農業有限公司董事長助理、新疆鱒貴鮮食科技有限公司副總經理王媛說。
新疆維吾爾自治區農業農村廳漁業監督處處長鄧康處介紹，新疆宜漁水域灘涂面積4600余萬畝，水質優良，具有漁業高質量發展良好的資源稟賦。
淡水養殖三文魚能生吃嗎
據了解，相較于進口產品，新疆養殖的三文魚不僅價格更具競爭力，還能保持更高的新鮮度和營養價值。
王媛介紹，該公司漁業裝備工程技術中心自主研發了半封閉循環水養魚系統，解決了冷水魚養殖過程中普遍遇到的三大難題：一是夏季水溫偏高時魚的食欲下降；二是水體溶解氧含量低時影響魚正常生長發育；三是冬季表層水面結冰無法投餌和捕撈。
王媛告訴記者，使用半封閉循環水養魚系統后，魚生長周期從36個月縮短至26個月，成活率提高3%，餌料轉換率提高10%，綜合利潤率提高10%，并有效化解極端氣候條件對漁業生產帶來的風險。
關于淡水養殖三文魚能不能生吃的討論一直不斷。新疆維吾爾自治區農業農村廳相關專家解釋，這其實是一個人們對淡水魚和海水魚比較深的誤解。
“淡水里確實有很多能夠直接影響人體的寄生蟲，但它們不一定通過感染魚而感染人體。另一方面，海水魚中也有許多能夠感染人體的寄生蟲、致病菌。”該專家說，“一條魚有沒有寄生蟲，能不能生食，不是看它長在海水里還是長在淡水里，而是要看其生長過程是否安全可控。”
據新疆天蘊有機農業有限公司相關負責人介紹，該公司設置自動化無菌三文魚加工線，多種加工及包裝方式，從生產到加工都有HACCP認證和BAP認證，保障食品安全。
“新疆漁業的巨大發展潛力正逐步釋放。”鄧康處說，目前，水產養殖已成為新疆漁業主產區的富民產業，為鄉村振興、促進農民持續穩定增收貢獻了重要力量。2022年，該區漁業總產值達42億元，較2019年增加9.21億元。該區漁民人均純收入19960元，比農村居民人均可支配收入高3410元。
