鍋中加入八角,花椒和鹽小火炒香,分成兩份
鴨子洗凈后趁熱均勻搓1份炒鹽,蓋保鮮膜冷藏腌制一夜
鍋中燒水,加入蔥段姜片和另1份炒鹽,大火燒開煮5分鐘
煮好的白鹵晾涼,放入腌制的鴨子浸泡1小時
用棉繩系住鴨子風干1小時
白鹵倒回鍋中,加入鴨子,大火燒開轉小火煮1小時,每15分鐘翻一次面,煮熟后斬塊即可
鹽水鴨成品圖



烹飪技巧
菜譜里的白鹵是新鹵,經常吃白鹵肉的小伙伴可以過濾之后冷凍,下次繼續用,次數多了,就是老鹵,風味會更足
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鍋中燒水,加入蔥段姜片和另1份炒鹽,大火燒開煮5分鐘
煮好的白鹵晾涼,放入腌制的鴨子浸泡1小時
用棉繩系住鴨子風干1小時
白鹵倒回鍋中,加入鴨子,大火燒開轉小火煮1小時,每15分鐘翻一次面,煮熟后斬塊即可
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