鴨腿洗凈
準(zhǔn)備調(diào)料，2塊紅腐乳里再加入2湯匙腐乳汁壓碎
先把鴨腿冷水下鍋，加入一半的蔥和一半的生姜焯水后撈起洗凈
熱鍋把鴨皮面朝下用中小火煎至表皮微黃后翻面
轉(zhuǎn)大火倒入料酒
倒入腐乳和生抽，老抽
把調(diào)料全部倒入
加入開水，水量能浸沒食材蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火半小時(shí)
之后轉(zhuǎn)大火收汁后熄火出鍋
待涼后斬塊上桌
鮮香美味
1、鴨肉焯水后用熱鍋煎至微黃出油肉質(zhì)更緊致，口感更加鮮香
2、各家的口味不同，紅燒菜一般加了醬油就不加鹽了，要加也可以 3.不同牌子的紅腐乳味道也不同，自己調(diào)整冰糖量。
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