1
%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20%20先給雞爪做個“美甲”、大蒜切成蒜末、姜塊切片、小蔥切蔥花、小米辣切圈
步驟 step2

雞爪冷水下鍋,加入姜片、蔥白和一勺東古料酒,大火燒沸煮5分鐘
步驟 step3

煮熟的雞爪放涼,用廚房紙擦干。鍋里熱油,倒入雞爪、炸至外皮焦黃
步驟 step4

炸好的雞爪控干油,放入冷水中浸泡兩個小時,泡至雞皮呈虎皮狀
步驟 step5

另起鍋熱油,倒入蒜末和一勺古勞面豉炒香、再加入小米辣圈,一勺東古蠔油,半勺叉燒醬,一勺一品鮮醬油和小半碗水攪拌均勻
步驟 step6

再加入半勺草菇老抽、小半碗淀粉水和一勺白糖,轉小火煮至黏稠。
步驟 step7

把煮好的醬汁澆到雞爪上,抓拌均勻。鍋里燒水,雞爪上汽蒸20分鐘,最后撒上蔥花和辣椒圈即可
蒜香豉汁雞爪的成品圖
