排骨冷水下鍋,加入姜、八角煮開。
鍋里倒入油,放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、白芷炸香。
倒入排骨炒香。
倒入料酒,生抽,老抽。
加入鹽和水,小火燉一小時(shí)。
湯汁收干后,撒上小蔥和雞精。
干燒排骨成品圖


烹飪技巧
老抽不要倒太多,否則顏色過深!
排骨冷水下鍋,加入姜、八角煮開。
鍋里倒入油,放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、白芷炸香。
倒入排骨炒香。
倒入料酒,生抽,老抽。
加入鹽和水,小火燉一小時(shí)。
湯汁收干后,撒上小蔥和雞精。
老抽不要倒太多,否則顏色過深!
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