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黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜1.

主料:黑白菜500克、干寬粉100克、干腐竹50克
輔料:植物油適量、花椒粉2克、雞精1克、姜10克、生抽10克

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

2.

把干寬粉和腐竹用涼水洗洗,在泡幾分鐘,這樣可以去掉灰塵,撈起來待用。不用泡軟

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

3.

把黑白菜洗洗,不要切碎了,可以直接一刀切開成兩段即可,姜切末。

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

4.

熱鍋涼油,油不用太多了。比平時炒菜的油差不多就行了,加姜末、八角炒出香味

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

5.

加清水,稍微多一些,因為干寬粉比較吸收水分。

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

6.

加干寬粉,攪拌幾下,讓湯汁蓋住粉條,這樣寬粉好煮熟透入味

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

7.

大火燒開,加鹽、花椒粉、生抽轉中火煮一會,煮到粉條發亮

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

8.

加黑白菜和泡好的腐竹段,翻炒均勻煮到變軟變色入味

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

9.

加鹽和雞精調味,攪拌均勻,再煮1分鐘左右,

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

10.

撒上香蔥段,調味即可出鍋吃了。愛吃熱菜的,可以用火鍋煮著吃特別的開胃香濃。

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

黑白菜寬粉燉腐竹成品圖

黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜黑白菜寬粉燉腐竹的做法-咸鮮味燉菜譜

烹飪技巧

1、黑白菜比較鮮嫩,不可早點加,也不可久煮,變軟入味就出鍋。
2、腐竹不可加的太早了,豆制品什么的都可以。
3、愛吃火鍋底料的,可以加點,最好是牛油的比較出味道香濃,沒有肉都好吃。

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