面粉250克，加一勺鹽。
一半70毫升開水攪拌
一半面粉70毫升涼水攪拌
和成面團靜置30分鐘。
這時可以把魚頭加入料酒腌制10分鐘。
蔥姜蒜，干辣椒準備好。
魚頭鍋中放入煎至5分鐘。
加入所有調(diào)味料。
加入一勺黃豆醬。
加入一勺香辣醬。
加入兩勺白糖。
加入開水。
加入老抽調(diào)色。
加蓋大火燉開中小火燉煮。
這時可以把面團揉均勻搟成薄餅。
加適量植物油抹開。
疊被子一樣折疊。
疊成方塊。
在搟成薄餅。
電餅鐺抹油放入薄餅煎至。
兩面烙至2－3分鐘餅熟。
取出切塊備用。
這時魚頭燉熟加適量鹽，雞精，香菜關(guān)火，
倒入干活中，撒香菜
把油餅擺放入鍋邊即可。
用半燙面做餅，口感勁道柔軟，涼了也不硬。
用胖頭魚做燉魚頭，口感最好，鮮嫩好吃。
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