西蘭花炒雞的做法-咸鮮味炒菜譜
美食菜譜 1736 0
1.主料:新鮮三黃雞半只(大約600克)、西藍花300克
輔料:植物油、鹽、老抽5克、八角1個、花椒粒10個、姜10克、青紅辣椒5個

2.把雞洗凈去掉雞骨,再把它切成小塊

3.西藍花洗凈掰成一朵朵的,姜切片、青紅辣椒洗凈切段(可選)

4.熱鍋涼油,油熱7成下雞塊,煎到里面金黃色出香味出水分(也可以先焯水以后,再煎炒)

5.加老抽翻炒均勻上色,也可以再加點生抽,吃辣的可以加豆瓣醬翻炒出香味

6.加老抽翻炒均勻上色,也可以再加點生抽,吃辣的可以加豆瓣醬翻炒出香味,,加熱水翻炒均勻大火燒開,不要叫的水分太多了,蓋上雞肉3三分之一就好,轉中小火,加鍋蓋悶燒15分鐘以上,雞肉帶有外皮,所以要燜的時間久一些

7.加西藍花(可選提前焯水)翻炒均勻,我喜歡自己炒出香味,不焯水

8.加青紅辣椒翻炒出辣味

9.加鹽翻炒均勻

10.再次炒到雞肉入味熟透,西藍花入味,翻炒均勻即可出鍋

西蘭花炒雞成品圖



烹飪技巧
1、雞肉最好提前炒出水分出香味,才能加香料一起炒,雞肉上色以后才能加水,這樣顏色上色效果好
2、西藍花不要焯水,這樣易吸收雞肉的味道,炒出來的味道更好
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