1.鹵肉材料我選的五花肉，有肥有瘦口感才好。鹵肉用的大料主要有八角、桂皮、茴香等，大約要煮2小時(shí)。如果像我一樣求味道更好，可以去鹵菜店請(qǐng)老板順便煮。因?yàn)辂u水是越煮越香的，比你自己新弄材料做煮水味道要好很多。兩個(gè)半小時(shí)后，肉已經(jīng)軟爛，鹵味已濃郁。香菜洗凈切碎。納豆醬是自制的，味道已經(jīng)到味了，里面又放辣椒和蒜蓉及姜蓉。如果沒有你可以按你口味準(zhǔn)備蒜姜辣椒等。
在等鹵肉的這兩小時(shí)里，我們來和面。步驟和做饅頭一樣。發(fā)酵后排氣然后揉圓，得到一個(gè)很光滑的面團(tuán)。
取一半面團(tuán)，另一半用保鮮膜蓋蓋以防邊干。這一半搓成長條，分成均等的小劑子。取其中一個(gè)劑子，繼續(xù)搓成長條，形狀要均勻。
用搟面棍壓平，得到一個(gè)面片條。
把面片對(duì)折起來
卷起來，末尾的那截貼在后面
做好后平置，給每個(gè)小卷上抹少許油。剩余的面團(tuán)也按著這幾個(gè)步驟做好。
這樣就全部卷好了。
取一個(gè)小卷，用手掌壓扁，并用搟面棍搟平。
把面片放進(jìn)平底鍋烙，不要放油。要用小火哦。兩面翻動(dòng)打擾一下，微微焦黃并中間鼓起就可以了。這樣的餅并外脆內(nèi)軟有嚼頭~
與街邊賣的肉夾饃相比，自家吃還是要講究點(diǎn)，把餡入鍋炒炒。把鹵肉剁碎入鍋，加香菜、納豆醬，以及各種調(diào)料微微翻炒。
餅烤好后用刀從中間切開，注意不要完全切開了。把餡夾進(jìn)去。美味的鹵肉香菜肉夾饃就做好了~
鹵肉香菜夾饃成品圖
烹飪技巧
1、鹵肉的味道很關(guān)鍵，我個(gè)人建議去鹵菜店鹵，那樣的鹵水絕對(duì)比自己新鹵的香。
2、面分劑子時(shí)分小一點(diǎn)，搟出來的面皮也會(huì)薄一些，做成餅也會(huì)小一點(diǎn)。當(dāng)然，如果你是大胃王就當(dāng)我沒說哈。畢竟誰也抵擋不住這樣的美味呀，要大塊朵頤才好~
