蛤蜊先清洗干凈表皮放入足量的水，撒上鹽靜置半天以上
看小舌頭全部吐出來(lái)，說(shuō)明鮮活有吐的很好
清水沖洗幾遍
放入煮鍋加入漫過(guò)蛤蜊的水
開鍋后再煮2分鐘
撈出來(lái)
不太燙手將肉扒出來(lái)
將蛤蜊肉放在清水中用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)
倒掉水
重復(fù)著洗3遍，泥沙基本全無(wú)了
煮蛤蜊的原湯沉淀后保留，用來(lái)做海鮮疙瘩湯簡(jiǎn)直一絕。
想讓蛤蜊里的沙子吐的干凈，鹽也要多放點(diǎn)，模仿海水的味道，讓蛤蜊誤以為在海里呢就使勁的吐，放一晚上更好。
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