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脂肪吃太少易早亡

近年來,慢病的高發(fā)讓很多人對脂肪敬而遠(yuǎn)之。然而,最新發(fā)表在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》上的兩篇文章顯示,脂肪攝入最多的人群(脂肪攝入占膳食總熱量的35%),死亡率比脂肪攝入較少的人(脂肪攝入占總熱量的10%)低23%。各種心血管疾病的發(fā)病率基本相當(dāng),甚至脂肪攝入較多的人群中風(fēng)的幾率更小。

其實(shí),脂肪作為人體重要的營養(yǎng)素之一,有著重要的生理作用。第一,供給能量,貯存能量:當(dāng)機(jī)體需要時(shí),脂肪分解釋放出甘油和脂肪酸進(jìn)入血液循環(huán),釋放出能量以滿足機(jī)體需要。第二,保護(hù)機(jī)體、維持體溫:器官周圍的脂肪組織對器官有支撐和襯墊作用,保護(hù)器官免受外力損傷;脂肪不易散熱,故能很好地維持體溫恒定,抵御寒冷。第三,促進(jìn)碳水化合物代謝、節(jié)約蛋白質(zhì):充足的脂肪可以保護(hù)體內(nèi)蛋白質(zhì)不被用來作為能源物質(zhì)消耗,從而使蛋白質(zhì)有效地發(fā)揮其重要生理作用。第四,促進(jìn)食欲、增加飽腹感:脂肪特殊的香味可促進(jìn)食欲;食物脂肪由胃進(jìn)入十二指腸時(shí)可刺激產(chǎn)生腸抑胃素,使腸蠕動(dòng)受到抑制,導(dǎo)致食物由胃進(jìn)入十二指腸的速度相對緩慢,延長胃內(nèi)停留時(shí)間,增加飽腹感。第五,提供脂溶性維生素,促進(jìn)脂溶性維生素吸收:脂肪含有維A、維D、維E、維K等脂溶性維生素,能為機(jī)體提供營養(yǎng),脂肪還能促進(jìn)這部分維生素的吸收。第六,內(nèi)分泌作用:由脂肪分泌的細(xì)胞因子如瘦素、白介素、腫瘤壞死因子等參與機(jī)體多種代謝、免疫、生長發(fā)育等生理過程。

日常膳食到底攝入多少脂肪合適呢?一般建議,成年人膳食總能量的20%~30%由脂肪提供。脂肪細(xì)胞可以不斷地貯存脂肪,至今未發(fā)現(xiàn)其吸收脂肪的上限,所以人體會(huì)因不斷地?cái)z入過多的能量而不斷地積累脂肪,從而導(dǎo)致肥胖。因此,日常膳食脂肪攝入應(yīng)控制在合理范圍內(nèi),過多或過少都不利于健康。最后,需要特別提醒大家的是,動(dòng)物性食物飽和脂肪酸含量高,其提供的熱量不應(yīng)超過總熱量的10%。▲

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