易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀：熏肉起源于中國(guó)，追溯到夏朝。逢年過節(jié)，幾乎每戶人家都會(huì)貯備熏肉，由于每個(gè)人的貯存方式都不一樣。那么熏肉發(fā)霉能吃嗎，發(fā)霉的熏肉應(yīng)該怎么處理？下面一起來了解下吧。
好的熏肉是紋理細(xì)膩濕潤(rùn)，一點(diǎn)不干柴不塞牙，又富有柔嫩的彈性，肥瘦相宜。一口下去全是汁水，肉香帶著煙熏味撲鼻而來，唇齒留香，好吃到老淚縱橫！！！！
熏肉的食用方法
先將熏肉放沸水里煮一下，撈起來切方塊狀，鍋里下油再加適量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的調(diào)料，燒開后用小火燜至肉熟透，起鍋盛碗即可。
熏肉發(fā)霉能吃嗎
熏肉發(fā)霉是否可以吃，要視情況而定。首先要看看所謂的“發(fā)霉”是否是真的發(fā)霉。因?yàn)橛邪咨邏K的部位可能是鹽斑。怎么樣分辨是熏肉是發(fā)霉還是鹽斑呢?
1.看數(shù)量
如果是熏肉發(fā)霉，其發(fā)霉部分的面積會(huì)較大，而凝結(jié)在表面一層白色的“鹽霜”一般面積較小。如果霉點(diǎn)抹不掉，就不能吃了。
2.看肉質(zhì)
發(fā)霉的熏肉其質(zhì)感會(huì)有些爛、顏色方面也會(huì)跟沒有發(fā)霉的肉不一樣；而帶有鹽斑的熏肉看起來肉質(zhì)依然完好，而且還非常緊致結(jié)實(shí)的。
3.聞味道
發(fā)霉的熏肉聞起來會(huì)帶有霉變食物的霉味或其他異味，而臘肉上的鹽斑只是多余的鹽分析出現(xiàn)象，不會(huì)改變食物的氣味。
其次，可以先切掉發(fā)霉的部位看看，如果里面的肉是好的，那么好的部分是可以吃的。反之，是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)霉的熏肉中含有大量硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時(shí)，發(fā)霉食物，霉菌也是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。一般的煮、蒸等制作方法無法消除其中的霉菌，加上霉菌還具有交叉感染性，如果不及時(shí)扔掉處理，吃了后可能會(huì)危害身體健康，為了安全起見，是不能繼續(xù)吃的。
發(fā)霉的熏肉怎么處理
1.將發(fā)霉的部分用刀切去，然后用溫水洗凈，再用白酒洗一次。接著用微波爐烘烤，或者直接用微火烘干后就可以直接使用了。
2.做肥料：發(fā)霉的熏肉可以做成肥料，將其埋在地里，使其慢慢腐爛化為肥料。
3.直接丟棄：如果發(fā)霉程度比較嚴(yán)重，為了避免造成食物中毒，可以將熏肉直接丟棄。
