科學(xué)家助力可視化食品安全快檢
本報(bào)合肥10月17日電（記者丁一鳴）亞硝酸鹽作為自然界普遍存在的含氮無(wú)機(jī)化合物，是氮循環(huán)中的重要一環(huán)，它作為食品添加劑，可以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，但過(guò)量攝入可致中毒，甚至轉(zhuǎn)化為致癌物。為了更準(zhǔn)確檢測(cè)出亞硝酸鹽的存在，日前，中國(guó)科學(xué)院合肥物質(zhì)院固體所能源材料與器件制造研究部蔣長(zhǎng)龍、楊亮研究團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)出一種新