比飯店還好吃的爆炒花甲的做法-香辣味炒菜譜
美食菜譜 818 0
1.新鮮花甲放入盆中，倒入一小勺鹽，五六滴食用油和少許料酒靜置一個(gè)小時(shí)讓花甲吐沙。
2.將花甲倒入菜盆內(nèi)，反復(fù)左右搖晃，上下顛簸沖洗干凈，這一步我洗了6-7遍。
3.鍋中燒水，水90℃左右倒入花甲，待開(kāi)口后撈出，然后放入盆中再反復(fù)左右搖晃，上下顛簸會(huì)發(fā)現(xiàn)盆底部有沙子流出，這一步洗3-5遍，不要怕麻煩一定要多洗這個(gè)方法非常管用滴。
4.準(zhǔn)備食材
5.鍋中倒油，油7成熱放入蔥炒香后放一勺豆豉醬炒出紅油后放入花甲翻炒，隨手點(diǎn)少許白糖，和一瓶蓋料酒去腥，在依次放入一勺半生抽翻炒后順著鍋邊加入適量白開(kāi)水。
6.準(zhǔn)備出鍋前加入蒜苗和青杭椒，倒入蒜姜沫加入適量鹽，少許耗油翻炒一分鐘即可出鍋。
7.如果你也喜歡吃花甲，那就動(dòng)動(dòng)小手做做吧。本次爆炒花甲啥啥都完美，唯一遺憾那一定是花甲買少了有人意猶未盡啊
比飯店還好吃的爆炒花甲成品圖
烹飪技巧
讓花甲快速吐沙的小技巧：\n1.花甲放入盆中，加入適量水放一小勺鹽，五六滴食用油和一小勺白酒，沒(méi)有白酒的可以用料酒代替靜置一個(gè)小時(shí)。\n2.一小時(shí)后將花甲放入菜盆中左右搖晃，上下顛簸幾次沖洗干凈一定要
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