豆腐切小放入盤里
雞蛋打入碗里，加點料酒、鹽
攪打均勻后，按照蛋液與水1：2的比例加入清水，攪勻
把蛋液過濾到豆腐盤里
蓋上保鮮膜，放入煮沸水的鍋中
這是蒸了6分鐘的，把蝦仁排放在快凝固的蛋液上
再次蒸3分鐘關火，燜一會即可
撒上蔥花，淋上美極鮮味汁或者生抽
最后再淋上香油即可
完成
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹筍、莧菜、茭白等。豆腐里含有較多的鈣質，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。
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