準備食材跟配料，皮蛋去殼沖洗干凈，花生米最好用煎炸好的。
苦菊沖洗干凈，去蒂切成兩半。
皮蛋切成小塊，大蒜直接切碎，然后把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆內。
然后準備點煎炸的花生米，也一并倒入小盆內。
接著倒入2勺味達美清香米醋、3勺欣和原釀醬油、2勺細砂糖、少許海鹽、幾滴香油。
用夾子輕輕的抓拌均勻，就可以裝盤上桌了。
1.皮蛋買回來之后最好蒸一下，否則有時候個別蛋黃不太結實，切的時候不太好看。
2.這里的欣和原釀醬油0添加，低鹽且顏色比較輕，很適合涼拌菜，若使用別的醬油可適當減量。
3.苦菊和其他青菜有些不同，它的梗和葉子比較嫩，所以抓拌的時候用力要輕些，特別容易蔫吧。
4.不喜米醋也可以換成陳醋，味道也很不錯喲。
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