準(zhǔn)備主要食材。
大蔥切段，姜切片分成兩部份。
鍋里加入足量的清水，放入一半的姜片，幾根蔥段，同時下青花椒和料酒。
放入洗凈的牛尾骨。
大火燒開，煮3分鐘左右。
將牛尾骨撈出用溫水沖洗干凈表面的浮沫。
另起鍋，放入牛尾骨、剩下的姜片和蔥段，加入足量的清水。
大火燒開，用勺子撇掉表面的浮沫。
蓋蓋關(guān)小火燉2個小時左右。
蘿卜去皮切大塊。（完美主義者可以用開水焯一下去掉蘿卜的沖味）
香菜洗凈切段。
放入蘿卜繼續(xù)燉30分鐘左右。
加入鹽調(diào)味。
出鍋撒上枸杞和香菜即可。
1、牛尾骨一般市場里都是一整根售賣，分量較多可以分兩次燉煮。
2、焯水后的牛尾骨需用溫水沖干凈表面附著的浮沫，以保證湯無異味。
3、燉煮的時間跟骨頭的大小有一定關(guān)系，趕時間可以用高壓鍋壓25分鐘左右。
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