大蔥把蔥白和青葉的部分分開，蔥白部分切花刀，姜切絲
鍋里放油，小火把蔥青段和姜絲小火炒至微黃。
青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑出來備用。
鍋里放入一小碗清雞湯，把炸好的蔥葉放入煮幾分鐘煮成料湯備用。
蔥葉撈出，過濾出料湯。
海參開水焯燙十分鐘左右撈出。
超燙好的海參切條備用。
鍋里炒一點(diǎn)點(diǎn)糖色，放入生抽醬油和料湯煮開。
放入海參，加糖，鹽和胡椒粉調(diào)味兒。
煮大約十分鐘左右，湯汁收濃，放入蔥段燒煮一會(huì)兒即可出鍋
裝盤兒時(shí)澆上湯汁即可。
做海參各種調(diào)味料都不要放多。
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受訪專家：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)前任理事長 程義勇人到老年，消化和吸收能力逐漸減退，食欲也大不如前，吃東西常覺缺滋少味，吃多了還易腹脹不適。因此，老人的飲食不僅要美味，還要保證營養(yǎng)豐富、易吸收。除了食材的選擇上要新鮮營養(yǎng)外，選用什么鍋燒菜也十分重要。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)前任理事長程義勇告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，老人用砂鍋
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