五道黑燜花卷的做法-家常味燜菜譜
美食菜譜 1357 0
1.主料:五道黑、小花卷
輔料:植物油、鹽、姜、老抽、番茄醬、香蔥、紅辣椒、料酒、白糖、孜然粉、辣皮子

2.把五道黑洗凈收拾干凈,用鹽抹均勻腌制10分鐘以上,蔥姜洗凈切末,辣皮子泡泡洗凈切末,紅辣椒洗凈切丁

3.熱鍋涼油,油熱8成下五道黑

4.中小火煎到兩面金黃色撈起

5.再次熱鍋涼油,油7成下蔥姜、辣皮子翻炒出香味

6.加番茄醬翻炒出紅油

7.加水、料酒、鹽、老抽、孜然粉、白糖攪拌均勻

8.加五道黑大火燒開,轉中小火燒15分鐘左右

9.把撒上紅辣椒

10.加小花卷進去,燜幾分鐘出鍋,盤子一圈擺上小花卷即可

五道黑燜花卷成品圖


烹飪技巧
這道菜湯汁一定要多些,小花卷是沾湯汁吃的 番茄醬可以去冷凍魚的腥味,還可以提色
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