薯片燜飯的做法-其它口味燜菜譜
美食菜譜 509 0
1.取一小砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油，把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻，將鍋?zhàn)右浦粱鹕希蠡鹬箝_(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮
2.一個(gè)中等大小的土豆，對(duì)切半后切片，不要太薄，半厘米厚
3.另起一鍋，薄薄刷一層油，把土豆片中火煎，翻動(dòng)，兩面煎變色，8分熟
4.拌調(diào)味汁：1湯匙蠔油、2湯匙涼開(kāi)水、1湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻
5.觀察砂鍋內(nèi)的米飯，看到大米表面出現(xiàn)蜂窩眼狀既克在鍋邊打入一個(gè)雞蛋，在蓋嚴(yán)，小火燜
6.看到雞蛋半凝固，就擺入煎好的薯片
7.在雞蛋和薯片上澆上調(diào)味汁
8.在放點(diǎn)香菜燜2分鐘即可開(kāi)吃
薯片燜飯成品圖
烹飪技巧
大米要先泡過(guò)，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。
米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據(jù)不同米的性質(zhì)來(lái)調(diào)整水量。
如果是用小砂鍋?zhàn)?，煲米飯的時(shí)候要經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，這樣鍋內(nèi)的米飯受熱均勻，才不至于會(huì)當(dāng)中焦了。
在煎薯片的時(shí)候可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
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