不用烤箱的叉燒肉的做法-甜味煎菜譜
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1.提前一天晚上拿個盤子，把梅花肉正反面涂抹均勻叉燒醬（用量2勺），撒入蔥/姜/蒜后，倒入料酒，加入蜂蜜，用勺子拌勻，加蓋腌制2小時。
揀出蔥姜蒜所有調(diào)料，封好保鮮膜，放冰箱，冷藏過夜。
梅花肉大小不限制，只要是1cm的厚片就好，買來切好萬一厚于1cm的話就用松肉錘敲薄到1cm為止。
2.第二天從冰箱取出腌好的豬肉。平底鍋，大火熱鍋后，轉(zhuǎn)中火，豬肉平鋪鍋里兩面煎。
約每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦。（用不粘鍋的話可以不放油，豬肉會自己出油）
3.不需要煎到熟，兩面表面都剛變色即可，如圖，內(nèi)層還是生的就好。別煎久了容易老。
4.加水，水量到還沒沒過豬肉的樣子。加1湯匙叉燒醬，腌肉盤子里剩的一點點叉燒醬也刮干凈放鍋里，加料酒、老抽、冰糖攪勻。
5.大火燒開湯汁，立即轉(zhuǎn)中火。
加蓋，中火20分鐘。
中途需要加水的話，就加一點點溫水，別加冷水。
6.煮好后關(guān)火開蓋，應(yīng)該是圖里的樣子，湯汁已經(jīng)收的很稠了。把肉在湯里滾一滾可以沾滿湯汁哈~就可以搭出來跟米飯一起吃了。
7.鍋里肯定還會剩下湯汁，別浪費，取個小碗，用硅膠刮刀把鍋里的湯汁都刮出來放碗里，如圖，稠稠的。這個醬汁你可以和米飯吃，也可以留下做叉燒酥的餡料。
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