1.準(zhǔn)備進(jìn)口原切雪花牛扒，牛扒也就是我們常說(shuō)的牛排，來(lái)自品珍鮮活商城的牛扒都是進(jìn)口冷凍的，一袋五片，單獨(dú)包裝，大小剛合適；
把牛排解凍，用廚房紙吸去血水備用；大蒜去皮拍扁，洋蔥去外皮洗凈，秋葵洗凈后放到開(kāi)水鍋里煮2分鐘撈出過(guò)涼備用，小西紅柿洗凈備用；
把大蒜切成蒜碎，洋蔥也切成碎粒備用；
平底鍋上火燒熱，放一小塊黃油（約15g）融化后，把切碎的大蒜和洋蔥放進(jìn)去翻炒出香味；
大蒜和洋蔥炒出香味以后，放入黑胡椒碎，我用的是研磨瓶現(xiàn)磨的黑胡椒碎，翻炒均勻；
往鍋里倒進(jìn)兩大勺蠔油，半碗清水，一小勺白砂糖；
邊小火煮開(kāi)，邊用鍋鏟攪拌均勻，鍋里很快就開(kāi)始冒泡泡了；
熬至鍋中醬汁濃稠即可，熬煮的時(shí)候一定要不停的攪拌，火也不能太大，以防醬煮出糊味；
熬好的黑胡椒醬盛到碗中備用；
平底鍋清洗干凈，上火燒熱，放少許黃油融化，把牛排放到鍋里，煎熟；如果喜歡肉質(zhì)松軟一點(diǎn)的，可以提前用刀背或松肉錘敲打一會(huì)兒，煎出來(lái)的牛排會(huì)更好咬一些；
兩面煎熟，牛排鮮嫩多汁，香味四溢，煎到自己想到的成熟度之后就可以盛出；
煎牛排的時(shí)候把小西紅柿切兩半，焯熟過(guò)的秋葵斜切成小段，還有一些洋蔥切成粗條狀；
把切好的食材放到平底鍋里，利用煎牛排剩下的余油，把這幾種蔬菜也翻炒片刻；
牛排切成小條，碼在盤(pán)中，炒好的蔬菜擺放在一側(cè)，牛排上淋上自制黑胡椒醬汁，家庭版黑椒牛排就制作完畢了，看起來(lái)感覺(jué)怎么樣呢？是不是不比餐廳里賣(mài)的那么貴的牛排料理差啊！
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，食用牛肉可以幫助提高機(jī)體抗病 能力，增加免疫力，還能補(bǔ)鐵補(bǔ)血促進(jìn)康復(fù)，增長(zhǎng)肌肉、抗衰老，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)手、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面都特別適宜。同時(shí)牛肉也是運(yùn)動(dòng)健身人士推薦食用的肉類(lèi)之一。
1、市面上的牛排有原切牛排和重組牛排，原切牛排商品標(biāo)簽里只有“牛肉”，屬于生鮮肉，如果標(biāo)簽中有配料表，出現(xiàn)其它輔料和食品添加劑的，則為“重組牛排”，會(huì)預(yù)先腌制，所以一般推薦食用原切牛排；
2、牛排根據(jù)部位的不同，也有所區(qū)分，一般分為菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排，菲力牛排瘦肉多，高蛋白低脂肪，比較適合減肥瘦身的人食用；西冷牛排含有一定的肥油和肉筋，上口相對(duì)比菲力牛排更有韌性、有嚼勁，更適合牛輕人和牙口好的人食用；而T骨牛排是脊骨肉，呈T字形，一側(cè)是菲力，一側(cè)是西冷，一塊牛排兩種口感，一舉兩得，了解清楚后即可根據(jù)自己喜歡的口感進(jìn)行選擇；
3、煎牛排使用的油最好是無(wú)鹽黃油或者橄欖油，煎出來(lái)的牛排鮮嫩松軟，更加好吃，不建議使用花生油、菜籽油等味道濃烈的食用油；
4、煎牛排前，原切牛排可以腌制，也可以不提前腌制，此食譜中的黑胡椒醬汁味道濃郁，所以原切牛排沒(méi)有提前腌制也可以；
5、如果覺(jué)得原切牛排直接煎不容易咬，給孩子或老人食用，可以用松肉錘或刀背敲打牛排片刻，再進(jìn)行煎制，建議將牛排煎至全熟，食用更安全。
黑椒牛排成品圖
烹飪技巧
如果覺(jué)得原切牛排直接煎不容易咬，給孩子或老人食用，可以用松肉錘或刀背敲打牛排片刻，再進(jìn)行煎制，建議將牛排煎至全熟，食用更安全。
