蝦仁玉米豬肉蒸餃的做法-咸鮮味蒸菜譜
美食菜譜 312 0
1.用料理機把豬肉攪成肉末;

2.肉末里加入鹽,六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油,淀粉,清水和胡椒,攪打上勁;

3.再加入玉米粒攪拌均勻;

4.最后加入切成丁的蝦仁,攪拌均勻;

5.面粉里加入開水;

6.揉成光滑的面團,醒十五分鐘;

7.將醒好的面團搓成長條;

8.切成小段;

9.再成一個個的圓形面餅;

10.用搟面杖搟成中間厚,四周薄的面皮;

11.加入攪拌好的餡料;

12.按自己的方式包成餃子的形狀,我們這邊喜歡有兩個褶子的,北方喜歡對折以后擠一下的造型;

13.吃不完的可以放冰箱里凍起來;

14.把餃子放在蒸屜上,大火蒸15分鐘;

15.一盤鮮嫩多汁的蝦仁玉米豬肉蒸餃出鍋了。

蝦仁玉米豬肉蒸餃成品圖



烹飪技巧
1.剝好的蝦仁不要切太小,大蝦切成四段,小蝦切成三段即可,包的時候保證每個餃子里要有一塊蝦仁;
2.我是用的新鮮活蝦剝的,如果用凍蝦,建議調料里加少量的姜末,這樣可以去腥;
3.做蒸餃,揉面一定要用燙面,這樣蒸的時候,面皮才容易熟。
4.肉末攪打的時候一定要加少量的清水,這樣可以增加肉餡的嫩度,還可以吃到口里有豐富的汁水。
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