第一次吃，做的好不好別笑話啊，
冰水兌一勺鹽化開，
用剪刀從海膽嘴處剪開，
海膽中黑色的不可吃，將其甩掉，
海膽黃放入冰水中，
海膽殼用料酒清理，
海膽黃撈出，在清揀一遍內臟，
將海膽殼用清水沖洗干凈，
雞蛋跟溫水撒鹽拌勻，
將蛋液倒入海膽殼，八分滿，
上鍋蒸5～7分鐘，蛋液剛好凝固，
將海膽黃放入，在蒸10分鐘，
淋適量味達美，撒些蔥花即可。
將海膽剪大點圈，更好處理內臟。
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