小蔥切斷，大蒜用刀壓扁就好，小米辣切小段
黃花魚洗干凈瀝干水分，也可以用廚房用紙把水吸干，用到在魚身劃幾刀好入味，如圖一般
料酒白糖醬油一起混合加入，加點水攪拌均勻
倒油放入辣椒跟蒜炒香
放入黃花魚，用小火煎魚頭跟魚尾，不要急于把魚翻面，需煎至金黃色
大概就是這樣的顏色，魚肉容易熟，還是用小火，翻面煎，可以借用平板勺翻，不容易散架
倒入提前備好的調料
這時候就可以開大火燒了
撒上小蔥，大火收汁，就可以裝盤品嘗了
切記，煎魚用小火，一面煎至金黃色后再翻面煎
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