主料:胡蘿卜2根、牛大排骨600克
輔料:植物油、鹽、姜5克、味精2克、老抽5克、辣皮子3個、花椒粒2克、八角1個、小茴香2克
把胡蘿卜洗凈,切斜塊,不能切的太小了,要進高壓鍋燉,姜切片,辣皮子泡泡洗凈切段
把牛排骨切塊,切的大小一樣最合適,不要太大了,因為加胡蘿卜,燉的時間要短一些,把牛排骨用涼水洗洗,最好泡幾分鐘,這樣可以去掉血水
鍋里加涼水,加牛排骨,大火燒開,撈起牛排骨,去掉血沫
熱鍋涼油,油熱7成下加牛排骨、料酒翻炒均勻,把牛排骨撥在一邊
加花椒粒、辣皮子、姜、八角、小茴香爆出香味
加老抽翻炒均勻出香味
加胡蘿卜塊、老抽翻炒均勻
加水大火燒開(也可以直接用炒鍋燉,就是時間特別的長,牛排骨特別不好熟透),加水不能太多了,因為電壓力鍋損耗水很少,只要水沒過食材表面即可
倒進電壓力鍋里,加鍋蓋通電,選擇牛羊肉功能,開始工作
加鍋蓋通電,選擇豆類蹄筋功能,開始工作
等時間到,功能結束跳到保溫檔
加鹽攪拌均勻以后
加雞精或者撒上香蔥末
燜兩分鐘即可吃了,胡蘿卜吸收了牛排骨的香味,特別的香濃好吃,牛排骨吸收了胡蘿卜的美味,沒有一點腥味了,更香濃醇厚了。
胡蘿卜燉牛排骨成品圖


烹飪技巧
1、牛排骨特別的不好燉熟,最好用電力壓力鍋
2、愛吃干豆角的可以一起加進去,特別的好吃
3、用電壓力鍋燒牛排骨,加水不能太多,因為電壓力鍋不會損耗水很多