花鰱魚頭兩個去腮洗凈，
從中間一分二，但不要斷開，
下油鍋兩面煎制，
備好香料、大料，
先爆香花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒，
在放入蔥、姜、蒜炒香，倒入適量開水，
加鹽、糖、老抽、醋調味，
放入魚頭、蔥段，悶煮15～20分鐘即可。
調料多少沒有定量，大家按照各自口味添加。
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