主料：蟹排6塊、新鮮8個、青紅辣椒2個
輔料：植物油適量、鹽、生抽5克、姜2克、雞精1克
把蟹排切成條，不要切的太細了，這樣好煎，炒的時候不易碎
新鮮香菇洗洗去蒂，用淡鹽水泡泡撈起來擠掉水分切成條，青紅辣椒洗凈切成條，姜切末
熱鍋涼油，油燒8成，下蟹排中小火煎到蟹排金黃色，撈起來待用
再次熱鍋涼油，把油燒到8成熱，加青紅辣椒翻炒出香辣味
下香菇條快速翻炒到出香味出水分以后，多翻炒幾下，這樣水分出來了，辣味也釋放出來了
加鹽翻炒均勻，不可久炒，要早點加鹽
下煎好的蟹排，快速翻炒均勻出香味
加生抽翻炒均勻
加雞精翻炒
如果太干了，可以加少許的水，我喜歡干香的味道，不喜歡加水，看你口味了，翻炒均勻即可出鍋了
1 、新鮮香菇比較鮮美，是我擠掉水分再炒比較好吃
2、愛吃辣椒的，可以加小米椒或者尖椒炒的更好吃
3、香菇適合肥胖癥、脂肪肝和糖尿病患者多吃，除了熱量低，還可以促進排便;
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