醬燜梭魚的做法-咸鮮味燉菜譜
美食菜譜 83 0
1.首先把食材備好,梭魚先用刀刮干凈魚鱗,再去除內(nèi)臟后,用自來水反復(fù)沖洗干凈,且準(zhǔn)備好姜絲、蒜片、蔥花。

2.起鍋熱油,下花椒、姜絲、蒜片爆香。

3.再放入豆瓣醬,轉(zhuǎn)小火慢慢炒香后,加入蔥花。

4.鍋中倒入適量的清水,轉(zhuǎn)大火煮至沸騰。

5.這個(gè)時(shí)候放入洗凈的梭魚,淋上料酒、生抽。

6.再放入糖和少許的鹽調(diào)味,大火燒開。

7.蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢慢燜至湯汁濃稠。

8.最后打開鍋蓋,撒上蔥花,轉(zhuǎn)大火收汁,湯汁留有少許關(guān)火即可。

醬燜梭魚成品圖




烹飪技巧
1.炒豆瓣醬的時(shí)候,一定要用小火慢慢煸炒出香味后再燜魚,大火不單容易糊,還容易噴濺的到處都是。
2.洗魚時(shí)特別要把魚肚子里的黑膜和血塊去掉,這是魚腥的來源之一。
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