一、減肥首先要吃得聰明正確的減肥方法，應以除去多余的脂肪為目的，且供應體內足夠營養(yǎng)素，因此為了達到“減肥不減健康”的目標，應在均衡的飲食原則下，盡量選擇低熱量、足夠營養(yǎng)的食物。
減肥飲食的原則及小技巧1.減重不可太快速。
以現(xiàn)有需要量每天減500~1000大卡，減重須循序漸進，對身體才不會造成傷害。
2.維持均衡的營養(yǎng)。
選擇多種類的食物，不可絕食或禁食某一種類食物。
3.改變進餐的程序。
先喝湯，喝完湯后再吃蔬菜，最后小口小口地慢慢吃肉類和飯。
4.進餐應定量，細嚼慢咽，宜專心進食，勿同時看書或電視，以避免無意中飲食過量。
5.烹調方法盡量多用清燉、清蒸、水煮、涼拌等不必加油的烹調方法，避免油煎、油炸。
6.禁食任何高熱量又濃縮的食物，尤其是甜膩、油炸、油煎、油酥之類食物，如：糖果、蛋卷、中西甜咸點心及雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮等。
7.盡量少吃含脂肪極高的堅果類，如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等。
8.每日以三餐為主，平均分配，不可偏重任何一餐，且盡量不吃點心。
9.多攝取高纖維食物。
蔬菜的熱量低且含豐富的纖維素，所以減重者可多吃蔬菜或五谷。
減肥不必挨餓只要吃對了食物，減肥不僅可以吃得飽而且不需要挨餓。
首先，選擇有飽足感的食物和體積大的食物，因為體積愈大愈能產生飽足感，例如高纖維蔬菜體積較大，比較會有飽足感，而精致食物不容易讓人產生飽足感，自然會攝取過量。
再者食物烹調時多加些水，或者煮一鍋什錦菜，熱量低且容易有飽足感。
如果實在饑餓難耐時怎么辦?營養(yǎng)師建議：可以吃一點低熱量水果，例如：番茄、柚子、梨、葡萄柚等，或蔬菜色拉中之小黃瓜、生菜、竹筍及葉菜類等，可以吃一點點低熱量的餅干，例如：高纖維蘇打餅干，有很多小包裝，并且標示卡路里的，肚子餓時可選擇每小包熱量約70卡的來當點心吃。
不反彈的小技巧1.多喝水少喝飲料。
2.保持動的原則。
能坐就不躺，能站就不坐，能走就不站，能跑就不走，有時間多運動，沒時間多走動散步。
3.低鹽、低糖、少油、減少調味料。
4.盡量吃生鮮和原味。
二、減肥不當小白鼠目前流行的減肥方法千奇百怪，除了各種減肥食譜，還有如“吃肉減肥法”、“蘋果減肥法”、“一餐節(jié)食法”、“喝茶減肥法”、“抽脂”，甚至什么都不吃，只喝水的“斷食法”等等。
因此，專家建議減重者千萬不要聽信偏方，廣告宣傳、自行減重，以免造成對健康的危害。
吃肉減肥法：吃肉減肥法所引發(fā)的后遺癥是營養(yǎng)素不均衡，會增加身體代謝負擔，對心臟、血管、腎臟都造成危害，還會產生酸中毒(酮酸中毒)等癥狀。
蘋果減肥法：營養(yǎng)素不均衡，皮膚變差，腸胃出問題，單一食物營養(yǎng)素攝取不均衡，恢復正常飲食之后，體重會迅速地回升。
中藥或減肥茶：利尿及腹瀉作用，使身體脫水，靠吃中藥或喝減肥茶減重者，要小心其成份是否明確，不要食入含有抑制食欲的麻黃類或令體液大量流失的番瀉葉或毒品安非他命等，急劇危害健康，甚至發(fā)生死亡案例，不可輕易食用。
減肥藥：標榜快速的效果，食用者常常不知道產品中摻有非法的減肥藥(如安非他命、利尿劑、甲狀腺素或瀉藥)，產品的副作用很多，包含失眠、幻覺幻聽、惡心想吐、暈眩、血壓降低、心悸、頭痛等，易造成腎功能異常、貧血現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)心臟循環(huán)系統(tǒng)疾病，嚴重者影響生命危險。
