在我們平時(shí)生活中所吃的蘿卜中沒(méi)有任何一種蘿卜是藍(lán)顏色的所以當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)自己家的蘿卜變成藍(lán)色的第一反應(yīng)可能就是蘿卜壞掉了，當(dāng)蘿卜變成藍(lán)色是我們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的一種情況所以對(duì)于人們來(lái)說(shuō)很多人會(huì)選擇在蘿卜變藍(lán)的時(shí)候把蘿卜扔掉。

在人們的印象當(dāng)中，蘿卜是一類(lèi)食物的總稱(chēng)，其中最常見(jiàn)的就是白蘿卜以及紅蘿卜，雖然外皮的顏色都是不宜樣的，但是里面的心一般都是白色的。不過(guò)當(dāng)蘿卜發(fā)生了變質(zhì)的情況，蘿卜的顏色就可能發(fā)生一些改變，這時(shí)候就要注意是否可以再吃，如果不能吃了，就要扔掉，不要怕浪費(fèi)，因?yàn)橐粋€(gè)蘿卜影響到自身健康就得不償失了。那么，蘿卜變藍(lán)色還能吃嗎?

蘿卜變藍(lán)的情況比較罕見(jiàn)，這種變化其實(shí)是植物本身的自然變化現(xiàn)象，是無(wú)毒無(wú)害的，因此還是可以食用的。

網(wǎng)上有一種說(shuō)法稱(chēng)，蘿卜變藍(lán)是因?yàn)樵跉鉁剌^低的環(huán)境中放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，水分蒸發(fā)后會(huì)變藍(lán)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)觀察發(fā)現(xiàn)，白蘿卜片在低溫冷藏24小時(shí)以上、且水分蒸發(fā)明顯時(shí)，未發(fā)生變藍(lán)現(xiàn)象;常溫下水分蒸發(fā)5小時(shí)左右，也未變藍(lán)。

蘿卜變藍(lán)是很罕見(jiàn)的情況。這其實(shí)是植物本身的自然變化現(xiàn)象。

實(shí)際上，蘿卜變色與儲(chǔ)存條件和環(huán)境有關(guān)，有時(shí)在受涼情況下，蘿卜中的酚類(lèi)物質(zhì)可能會(huì)轉(zhuǎn)換成花青素，而花青素遇到堿性物質(zhì)會(huì)變成藍(lán)色;遇到酸性物質(zhì)會(huì)變成紫紅色。因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他堿性食物放在一起，就有可能變藍(lán)。

所以其實(shí)蘿卜并不是一件很有害的事情大家不必過(guò)于恐慌對(duì)于人們來(lái)說(shuō)如果發(fā)現(xiàn)蘿卜變藍(lán)我們要找到變藍(lán)的原因，并且其實(shí)蘿卜變藍(lán)是很正常的自然變化所以大家不必太過(guò)緊張變藍(lán)的蘿卜我們是可以正常食用的并且蘿卜變藍(lán)對(duì)身體沒(méi)有影響。