山藥是日常生活普遍的一種食物，營養(yǎng)豐富，服用使用價值高，食用方法多種多樣，備受眾多人民大眾鐘愛，那麼做山藥餅帶皮行嗎?
做山藥餅帶皮行嗎不建議帶皮。
山藥皮與肉質(zhì)地一樣帶有豐富多彩的營養(yǎng)元素，清理整潔加熟后，能夠服用，但山藥的口感較弱，服用會出現(xiàn)顯著的土腥味和澀味，制成山藥餅，會危害山藥餅的口感。
而且山藥皮中帶有生物堿、皂角素及黏液蛋白質(zhì)等化學(xué)物質(zhì)，制成山藥餅后，非常容易造成身體出現(xiàn)皮膚過敏的狀況，因而做山藥餅不建議帶山藥配皮。
做山藥餅用哪種山藥好都能夠應(yīng)用。
山藥分有很多不一樣的種類，但都帶有木薯淀粉、糖分、蛋白、膳食纖維、糖份、礦物、維他命等成份，在中醫(yī)學(xué)上面具備補脾健脾養(yǎng)胃、生津止渴益肺、補腎壯陽澀精的作用，其微量元素及藥理學(xué)作用沒什么很大的差別，因而一切一種山藥都能夠用于做山藥餅。
做山藥餅需放發(fā)酵粉嗎因人有所不同的。
發(fā)酵粉是一種膨松劑，能夠?qū)⒚嬷破放蚧?，常見于制作包子、饃饃、吐司面包等食材，如果制做山藥餅時，添加了發(fā)酵粉，山藥餅的口感會比較柔軟，如果沒放發(fā)酵粉，山藥餅的口感就會硬一些。
如果討厭過軟，也討厭太硬的口感，則能夠?qū)⒑虾玫拿婧o放三十分鐘上下，制做出去的山藥餅，口感就會較為適度，因而山藥餅放沒放發(fā)酵粉，能夠依據(jù)本身喜愛的口感來決策。
山藥餅如何做方式一提前準(zhǔn)備原材料：山藥、土豆淀粉、小麥面粉、鹽、生雞蛋。
1、將山藥清理整潔，去皮切成片，煮熟儲備用。
2、把生雞蛋打撒攪拌，與蒸好的山藥一起搗成泥。
3、添加適量的土豆淀粉、小麥面粉、鹽，拌和至面糊有一絲濃稠。
4、最終在炒菜鍋中刷過油，再將面糊裝進去烙，雙面煎熟后就可以服用。
方式二提前準(zhǔn)備原材料：山藥、小麥面粉、白砂糖、生雞蛋、酵母菌、玉米油。
1、將山藥清洗削皮、切成片、煮熟，再搗成山藥泥。
2、添加生雞蛋攪拌均勻，再先后添加酵母菌、白砂糖、玉米油、小麥面粉。
3、攪成絮狀后，搓成面糊，等候其發(fā)醇成二倍大。
4、最終將面糊搟成0.5cm上下后的片狀，用模具壓出來樣子后，將其煎熟或是烤熟就可以。
